時間：2023-05-16 
瀏覽量： 650 液體透射式分光測色儀是一種適用于測量液體樣品顏色的儀器，可以用于醬油等深色液體的色差檢測。其工作原理是將樣品置于透明的夾層中，通過光的透過和反射來分析樣品的顏色。根據樣品吸收不同波長光線的情況，分光測色儀可以量化樣品的色差值，并對比樣品與標準色值之間的差異，從而判定樣品是否符合質量標準。在醬油生產過程中，使用液體透射式分光測色儀可以有效地控制醬油的顏色穩定性和色澤均勻度，提高醬油產品的質量。
液體透射式分光測色儀檢測醬油的顏色差異：
目前醬油顏色的監控檢查手段無統一的標準，評價醬油色度好壞主要有如下的方法：一是檢測色澤，它是表示醬油顏色深淺的指標，色澤的深淺用色率強度（EBC）來表示。EBC意義在于，當610nm處吸光度為0.076時，設定為20000EBC單位，光吸收值（A）越大，色澤越深；二是檢測色調，它是表示醬油顏色中含主要顏色強弱的指標，可用紅色指數和黃色指數來表示。指數越大，紅色和黃色色調越深。三是國家標準中色澤的檢查方法是取試樣于25mL具塞比色管中，加水至刻度振搖觀察，符合其感官色澤特性，描述其色澤時用“偏紅”或“不發烏”紅褐色或色澤鮮艷等。而國內生產企業一般對醬油進行直接感官，即把標準樣和測試樣醬油分別倒入白色瓷碟中，在恒定色溫的日光燈下肉眼判斷差別，若老抽則通過拌米飯、河粉或烹調五花肉進行顏色識別。此外，還有利用醬油比色板進行醬油色號的測定方法。但以上的醬油顏色監控在不同程度上均有一定的局限性，醬油顏色質量的準確檢測難以得到保證。
因此，為了更加客觀且準確的量化醬油的顏色數據，就可以使用分光測色儀。分光測色儀原理與人眼視物相同，將穩定光源經物品反射或透射的光分解為L*（亮度）、a*（紅綠值）、b*（黃藍值）、C*（飽和度）、h（色調角）等指標量化表示，分析速度快，精度高，與人眼感官高度匹配，適合醬的顏色監控跟蹤質檢。
這里推薦使用液體透射式分光測色儀TS8296，該儀器是專門設計用來測量液體透過率、吸光度、濃度、色度等參數的高性能分光儀。儀器的分光反射率的標準偏差在0.04%以內，色度值：ΔE*ab 0.01以內；透射率的標準偏差在0.05%以內、色度值：ΔE*ab 0.02以內。消除了目視比色的主觀性，提供了較大靈敏度和重復性。完全滿足醬油生產企業對醬油顏色色差測量的要求。
使用液體透射式分光測色儀TS8296測量醬油的顏色，其具體步驟如下：
1.準備好待的醬油樣品和容器（注：容器在使用前一定要進行清洗，并擦拭干凈，且每次測量都需要重新清洗），將醬油倒入容器（注：盡量去除氣泡，不然會對測量產生影響）。
2.將儀器開機后，進行黑白校準。
3.黑白校準后，退出校正頁面，然后放置樣品（注：樣品放好，不然漏光會對結果造成影響），按測量鍵進行測量，然后保存樣品數據，作為標樣數值，方便與后面的測試數據作對比。
4.標樣測量完成之后，進行試樣測量，測量方法與標樣的測量方法一致，測量完成后，進行樣品數據比對。根據實際測量的數據，可以直觀的看到醬油是否存在顏色差異。
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