水果顏色是評價其質量的重要指標，為了準確的鑒別水果色差，就可以使用精密的色差儀進行檢測。本文就就給大家帶來使用色差儀檢測水果顏色的方法，感興趣的用戶不妨來看看吧！

水果和蔬菜是健康飲食的寶貴部分，促進心血管健康，降低疾病風險，幫助消化。甚至有證據表明“飲食豐富的水果和蔬菜實際上可以預防臨床抑郁癥的發病?！币虼耍绹摪铒嬍持改辖ㄗh人們每天吃2-3杯蔬菜和1.5 -2杯水果為了保持身體健康。

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但是，盡管對健康的生活習慣表現出越來越多的興趣，但是我們大多數人都沒有吃足夠的水果和蔬菜來實踐這些好處。據疾病控制和預防中心的研究人員說，“87％的美國人不符合水果消費建議，91％不符合蔬菜消費建議?！彼褪卟藬z入不足會產生深遠的影響，既損害了身心健康。在這些調查結果的推動下，公共衛生官員現在正在努力促進更多的水果和蔬菜消費，主要是通過針對學童的營養教育。研究人員指出：“生活早期的飲食習慣可能會導致更好的做法?！?“多重環境中對食物環境的關注越來越多，包括保育[和學校]可能有助于提高水果和蔬菜攝入量，從而有助于預防慢性病。”

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分光測色儀幾十年來在水果和蔬菜的評估中發揮了至關重要的作用?，F在，分光測色儀正在促進增加攝入量。早在二十世紀二十年代，科學家就用顏色評估系統來確定水果和蔬菜的質量。次嘗試是基本的，采用手工使用孟塞爾色彩匹配磁盤和依賴于視覺分析的其他方法。這種方法本質上是主觀的，取決于容易出錯的人眼，限制了他們的準確性。但隨著光譜分析的推出，檢測方法開始豐富起來。突然間，有一種客觀的顏色測量方法，讓研究人員可以通過光譜反射值地分類水果和蔬菜的質量，而不是不可靠的人類視野，這就是色差儀。

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水果和蔬菜消費不足

水果和蔬菜是健康飲食的寶貴部分，能促使心血管健康，下降疾病風險，幫忙消化。甚至有證據講明“飲食豐富的水果和蔬菜實際上可以預防臨床抑郁癥的發病?！彼裕绹摪铒嬍持改辖ㄗh人們每天吃2-3杯蔬菜和1.5 -2杯水果為了維持身體健康。

不過，盡管對健康的生活習慣表現出越來越多的興致，然而現在多數人都沒有吃足夠的水果和蔬菜來實踐這些好處。據疾病控制和預防中心的鉆研人員說，“87％的美國人不符合水果消費建議，91％不相符蔬菜消費建議?！彼褪卟藬z入缺乏會發生深遠的影響，既侵害了身心健康。在這些調查結果的推進下，公共衛生官員正在努力促成更多的水果和蔬菜消費，關鍵是經過針對學童的營養教育。研究人員指出：“生存早期的飲食習慣可能會致使更好的做法?！?“多重環境中對食物環境的關注越來越多，包括保育[和學校]能夠有助于提升水果和蔬菜攝入量，從而有助于預防慢性病。”

現在，色差儀被shi界各地的水果和蔬菜生產商用來評價產品的外觀和構造。這些精細儀器可以完成zui高程度的品質管制，以確保只要zui有吸引力的產品進入市場。此外，捕獲的數據指導園藝實踐，保護大眾健康和安全。

然而，色差儀可以幫忙生產更一致和視覺吸引人的產品，但這還沒有轉化為水果和蔬菜的消費增加。

蘭泰色差儀可存入9個目標顏色，可設置的顏色差異允許誤差判斷PASS/WARN/FAIL。色差儀具有統計功能（zui大值、zui小值、平均值及標準偏差）。色差儀可自動記憶（99組）及讀取功能。數字背光顯示，無視差，自動關機功能。

果蔬色差測量用色差儀：

果蔬表面著色是衡量水果外部品質的重要指標，在國內，長期以來對果蔬顏色的分級采用人工方法進行，不僅分級速度慢，并且對果蔬色差檢定的結果準確性較差，降低了產品的質量標準。近年來，隨著儀器測色的發展，通過精密的測色儀器就可以快速準確的評價果蔬色差程度，從而管控果蔬品質。

色差儀通過對不同著色等級的果蔬分析，以各色度在水果表面的分布的分形維數為特征進行分級，該特征不僅考慮了各色度點的累計特征，而且考慮了色度點空間分布特性，使顏色分級更符合實際情況。

色差儀檢測果蔬色差的原理：

用于檢測色差的儀器主要分為兩種，一種叫做三刺激值色度計，另一種角分光測色儀。用戶在對果蔬進行色差檢測時，兩種儀器測量色度值的準確程度是不一樣。三刺激值色度計通過內部光源發出光線，照射到物體上，沒有被物體吸收的光經由物體表面反射出來而進入紅綠藍三個濾色片，由濾色片出來的單色光進入光電探測頭，從而直接算出物體顏色的三刺激值XYZ。分光測色儀則是：光照到物體上，沒被物體吸收的光經由物體表面反射或透射出來，然后通過光柵進行分光，最后由光柵分成的單色光進入光電二極管，將光學信號轉換成數值信號并進入數據處理器進行計算，從而得到物體顏色的三刺激值XYZ。

用色差儀檢測果蔬色差的方法：

1、標樣選擇

對人工進行分選的優等、一等、二等、等外四級果蔬，作為標準樣品。

2、色差測試

按照色差儀使用說明書進行開機、校準操作，再對選定的標準樣品進行測量，從而得到標樣色度數據。通過測量或者直接輸入等方式獲得標準值后，就可以進一步進行試樣測試。按照同樣的方式對果蔬試樣進行測量，儀器顯示屏就可以直接獲得ΔL、Δa、Δb以及ΔE數值結果。

3、色差結果分析

色差儀測量結果用ΔL、Δa、Δb以及ΔE表示。

其中L為明度值，ΔL表示明度差，ΔL為正值時表示當前樣比標準樣淺，負值則相反。

a為紅綠值，Δa表示紅綠色相差，Δa為正值時表示當前樣比標樣紅，負值則綠。

b為黃藍值，Δb表示黃藍色相差，Δb為正值時表示當前樣比標樣黃，負值則藍。

ΔE則為總色差，用戶在測量前就可以在色差儀中設定容差范圍，測量計算得出ΔE值對比容差范圍，就可以判定果蔬試樣色差是否合格。