時間：2022-12-28 
瀏覽量： 563 眾所周知，土豆的顏色是由其內部組織結構決定的。近日，一項研究發現，在標準光源箱中觀察土豆的顏色可以有助于評估其內部組織結構。
土豆的顏色及其與光的關系
土豆的顏色與其吸收光的強度有關。隨著光線的強度增加，土豆的顏色也會變淺。
土豆的顏色標準
土豆的顏色標準有很多種，其中包括白、黃、橙、紅四大類。不同品種的土豆顏色也各不相同。
一般來說，白色土豆呈現出比較淺的顏色，而黃色土豆則顯得比較深。橙、紅兩類土豆的顏色則相對比較亮麗。
豆什么顏色？
不同種類的土豆，其呈現出來的表皮顏色會有很大的差異。我們常見的土豆的表皮顏色是黃色，除此之外，還有白色、粉色、紅色、紫色和黑色，土豆的肉是白色、淺黃色、黃色、黑色、青色、紫色和黑紫色等。土豆，也稱為馬鈴薯，是茄科多年生草本植物，塊莖可以食用，是世界上僅次于小麥、和玉米的第三種重要的糧食作物。
人們通常食用的土豆，一般情況下是不會引起食物中毒的，但是當它們的顏色變綠或者發芽時，就會產生大量茄堿，也稱為龍葵素。龍葵素是一種劇毒物質。這種毒素不僅存在于土豆的表層，而且在芽、芽眼、芽根和綠地中也有較多的含量。有時我們吃土豆時舌頭會刺痛，這是因為土豆含有茄堿的緣由。
因此，食品生產企業在一段時間內會儲存大量的土豆。如果土豆的顏色發生變化，可能會影響生產的土豆食品的質量。為了保證土豆食品的安全性，就有必要對土豆顏色的顏色進行準確的評定，常用的設備就是標準光源箱。
在標準光源箱中評定土豆的顏色：
當光源發生改變時，我們觀察到物體的顏色會隨著光源、周圍環境的改變而變化，此時，我們去評價物體的顏色，就會產生一定的差異。要想準確的評價土豆的顏色，就需要統一物體顏色檢測的光源環境。
人們習慣在日光下觀察顏色，但是日光有不同的時相，如晨光、日落前的日光、直射日光、陰天的日光等。人們還在人造光源如白熾燈或熒光燈下看顏色。不同光源和不同時間的日光有不同的光譜功率分布，因此在它們的照射下，物體表面所呈現的顏色也不盡相同。為了使顏色的測量成為可能，必須找出幾種典型的光源作為顏色測量和色度學的標準光源。國際照明委員會（CIE）推薦規定了幾種用于色度學測量的標準照明體。
標準光源箱就是一種使用人造燈管發光模擬各種光源條件的照明燈箱設備，這些人工光源由專業廠商組合、排列，從而使內部照明光源光譜功率分布盡可能與CIE規定的標準光源相一致。用戶在對木材顏色進行測量時，就可以在標準光源箱中切換指定的光源來進行目視評定。一般來講，目視測色觀察角度為45/0。這是比較適合在人造光源照明條件下對樣品的目視觀察角度，它可有效地排除樣品表面的定向反射成分（即鏡面反射）。因此，標準光源箱常常會配備45°看樣臺。具體步驟如下：
1、將電源線一頭插入燈箱背面的插口，另一頭插入市電電源（注意市電電源必須與燈箱標稱電源相符）。此時計時顯示器會顯示一個流水時間，提示電源已接通。
2、按一下ON/OFF鍵，計時顯示為該燈箱已使用的總時間。
3、再按一下D65鍵，D65燈管點亮，計時顯示為D65燈管已使用時間。按F、TL84或UV鍵，對應的該組燈管即點亮，計時顯示為該組燈箱已使用時間。若需同時開啟兩種或多種光源，只需同時按下兩鍵或多鍵即可。
4、將被檢測產品放在燈箱底板中間，在需要比較兩件以上物品的顏色時，不要把它們重疊起來觀看，應并排擺放在燈箱內進行比對。
5、觀察角度以90°光源，45°視線為宜。光源從垂直入射角照到被檢測物品上，觀察者從45°觀察。
6、檢測完畢，按一下ON/OFF鍵關閉燈箱。
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